 |
|
| Actualités | Archives | Forum | Liens | Annuaire | Boutique | Contact |
Cours de cuisine ayurvédique & végétarienne Ce cours de
cuisine comporte six
sessions. Il est destiné à aider ceux qui souhaitent adopter un régime
végétarien orienté vers le système Ayurvédique. Le cours
répond aux questions concernant l’alimentation végétarienne. Il nous
apporte
des outils pour apprendre à reconnaître nos propres déséquilibres et
nous donne
les moyens de les corriger en adoptant une alimentation et un style de
vie
mieux adaptés à notre constitution. De
nombreuses questions viennent à l’esprit de ceux qui souhaitent
apporter un
changement à leur vie : Quelles sont les sources de
protéines ? Ou
trouver les vitamines nécessaires ? Comment maintenir un bon
niveau
d’énergie tout au long de la journée ? L’ayurvéda
reconnaît à chacun de nous une constitution unique et des besoins
personnels.
Il est essentiel que tout changement de style de vie soit fait en
douceur et
sans stress afin d’assurer un confort à long terme. Tout au
long du cours, les concepts de base de l’Ayurvéda sont introduits de
manière
vivante, nous donnant une meilleure connaissance de nos besoins
individuels.
Chaque session dure environ 2 heures 30 et inclut une présentation
culinaire.
CONTENU
DU COURS
Session
1 : Théorie :
1h30
Introduction
au cours Sujet :
Qu’est ce que l’Ayurvéda ? Les
origines de l’ayurvéda Sa
reconnaissance dans le monde médical Les
différents types physiques L’influence
mental Cuisine :1
h
Le
déjeuner Le
déjeuner cru ou cuit De
délicieux substitut au lait L’imprtance
de la graine de lin dans le régime végétarien Session
2 : Théorie :
1h
Sujet :
Les qualités des 5 éléments et les 3 doshas Cuisine :
1h30
Les
soupes Qu’est ce
qu’une soupe ? La soupe
crue et la soupe cuite Les
soupes adaptées aux différentes constitution ou saisons de l’année Session
3 : Théorie :
1 h
Sujet : Les Gunas
et la nourriture. L’influence de la nourriture sur le mental Cuisine :
1h30
Les
légumes Un repas
rapide et facile à préparer L’alimentation
vivante Comment
utiliser les épices pour équilibrer un repas ? Session
4 Théorie :
1h30
Sujet :
Les sources de déséquilibres ? Cuisines :
1h
Les
salades Vinaigrettes
et assaisonnements Malaxer
les salades les rend plus digestes Les
salades composées L’importance
des graines germées Session
5 Théorie :
1h15
Sujet :
Les six goûts Equilibrer
les 6 goûts et se sentir satisfait L’influence
des six goûts sur le mental Cuisine
1h15
Les
protéines La juste
quantité de protéines à consommer Les
bonnes sources de protéines végétales Les
protéines et l’acidité Les
algues Les
végéburgers Les pâtés
crus aux amandes Session
6 Théorie :
1h30
Sujet :
Le plus court chemin vers la santé ‘alimentation
équilibrée’ Les
mauvaises combinaisons alimentaires Cuisine :
1h
Les
desserts Les
desserts sans sucre Et
pour finir Le
partage des expériences des participants. Inscription ou
renseignement :
|
L'ayurvéda,
c'est quoi? En Inde, l'ayurvéda ( veda pour science et ayur pour vie) est une véritable philosophie. Médecine traditionnelle mais aussi art de vivre. Selon cette science, chaque individu contient cinq types d'énergie reliés à cinq éléments. Une proportion qui varie selon chaque personne. L'ayurvéda se charge de rééquilibrer ces énergies. «Le corps sait ce dont il a besoin, soulève Ghanashyam Marda. Mais la conscience l'en empêche.» Pour éviter que la conscience ne prenne le dessus, le masseur joue l'effet de surprise. «Si les mouvements sont trop répétitifs, l'esprit reste actif, note Jean-Louis Poiroux, responsable des spas Cinq Mondes. En variant les mouvements et les rythmes, la conscience se perd. Le lâcher-prise est alors possible.» Du
jus de «fruit tortue» introduit sur le marché
«Nonico Ltd»,
la première usine à fabriquer du jus de «
fruit tortue » vient d’ouvrir ses portes à Kewal-Nagar. Ce fruit est
exploité
dans d’autres pays, surtout pour ses propriétés médicinales et
nutritives. Le noni,
communément appelé fruit tortue, pousse à l’état
sauvage à travers le pays. Jusqu’à présent, des Mauriciens utilisaient
les
feuilles tortue comme cataplasme pour le traitement de douleurs.
Raymond
Québatte, un agronome suisse, établi à Maurice, depuis 20 ans, a décidé
de
faire découvrir les vertus du jus provenant de ce fruit. Anil Ramessur Paroka,
Margose (margoz),
Pomme-Coolie, Pomme merveilleuse, Pomme z'indiens, assorosie et le nom
savant « Momordica
charantia » Un fruit que ma grand-mère m’envoyait chercher au bord de la rivière madame,
plus précisément dans des cases qui se situant le long de ses berges ou dans parcs à cochon à l’abandon,
la tempête beulah en avait chassé les occupants et cette
liane affectionne ces lieux délaissées,
quelle colonise comme vous pouvez l’apercevoir sur les photos. Ma
grand-mère se servait du paroka pour ses
préparations culinaires ou des macérations. Je n’ai pas le
souvenir, ni le
goût de ce fruit, bien en ayant mangé lorsque j’étais enfant. Le paroka a de nombreuses applications médicinales, il est utilisé en boisson contre la pituite, en lotion contre les maladies de peau, les feuilles pilées en onguent combattent la gale, le fruit mur macéré dans l’huile est un puissant cicatrisant, en tisane les fruits et les feuilles sont efficaces contre les fièvres et diarrhées, et pour finir la racine contient un alcaloïde : la mordicine, ce qui en fait un aphrodisiaque. Le paroka est une plante aux mille vertus. Le paroka
Photo d'Evariste Zephyrin |
L’ayurvéda : une médecine globale corps/esprit
Originaire
de l'Inde la médecine indienne ou ayurvéda est considérée comme le plus
ancien
système médical de l'humanité : la tradition indienne fait remonter ses
débuts
jusqu’à 10 000 ans avant Jésus-Christ.
En
sanskrit, ayur signifie « vie » et véda,
« connaissance.
L'ayurvéda est donc la science de la vie, tout comme la biologie, qui a
emprunté au grec les mots bios, « vie » et logia,
«logique ». Selon
la médecine indienne, la vie est une subtile combinaison des sens, de
l'esprit,
du corps et de l'âme, établissant une relation équilibrée et
harmonieuse entre
la nature et nous. Thérapie préventive, elle regroupe l'utilisation des
plantes, les massages, une bonne hygiène alimentaire. Elle nous permet
de
comprendre notre nature réelle, nous enseigne comment vivre dans un
équilibre
naturel et comment le maintenir. Une approche
globale de la
personne La
médecine ayurvédique a une approche holistique du patient :
elle ne
s'attache pas qu'aux symptômes mais prend la personne dans sa
globalité. C'est
ainsi que le praticien ayurvédique cherche à guérir la personne en
l'aidant à
retrouver son équilibre tout entier. La
médecine ayurvédique vise un simple but : la santé par l'harmonie. Et
elle
n'oublie pas de citer parmi les facteurs de déséquilibre, donc de
maladie, les
comportements inadaptés (violence, inquiétude, stress) induits par
l'usage
inadéquat de l'esprit, des sens, des pensées, ainsi que les querelles,
les
traumatismes, les abus de pouvoir, l'insécurité, les menaces qui
affectent la
paix. Lors
de la première consultation, le praticien définit la
constitution de
base de la personne. Celui-ci observe la forme de son visage,
ses ongles,
sa langue, écoute le son et le rythme de sa voix, regarde la couleur de
sa
peau, sa texture sèche ou grasse, l'humidité de ses yeux,...
Puis
viennent les questions : les caractéristiques de ses selles et
urine : couleur,
quantité, apparence... Enfin, le thérapeute prend, à la base du poignet
(gauche
pour les femmes, droit pour les hommes), les trois pouls correspondant
à chacun
des trois doshas (ce qui signifie humeur en sanskrit) : Pitta
(feu/bile), Vâta
(air/nerfs) et Kapha (flegme/terre-eau). En effet, selon un
déséquilibre
Pitta, Vâta ou Kapha, le patient n'exprimera pas la maladie de la même
façon.
Par exemple, l'asthme assèche la peau de la personne vâta, la constipe
et la
rend anxieuse. Chez pitta, l'asthme est souvent associé à de fièvre et
à la
transpirationt. Tandis que chez kapha, il s'accompagne d'engorgement
dans les
poumons et de glaires blanches. La prise du pouls permet de diagnostiquer les difficultés d'ordre digestif, les déséquilibres des doshas, l'état du psychisme...
Quel est votre
dosha ? Stature Maigre
et de petite taille
A1
Maigre
et de grande
taille A2 Ossature Légère,
délicate
A1 Yeux Petits
A1 Cheveux Bruns
ou
chatains
A1 Bouche Lèvres
minces A1 Appétit Irrégulier
A1 Résultats Additionnez
le nombre de A, B et C que vous avez cochez. Pour
en savoir plus : Sophie
Madoun Source : Actiserv
Pankaj Naram
: Maître
de renommée mondiale de la lecture du pouls, sera
en France les 26 et
27 Avril 2008, il
reçoit : pour en savoir plus voir
cliquez ici
: Consultations
|
