La dinde aux pommes de terre

Avec Noël, dans de nombreuses îles des Caraïbes des haricots  et la dinde sont  au menu. Originaire de l’Amérique ils arrivent congelées par transport maritime puis par camions réfrigérés jusqu’au supermarché.

 Curaçao : 

Laisser la  dinde à température ambiante préchauffer le four à 200  degrés. Saler,  poivrer, presser 2 citrons et verser sur la Dinde, ajouter l’ail, les oignons et le céleri.

Vous pouvez couvrir la dinde d'épaisses tranches de lard.

Mettez sur la plaque du four un gros morceau de lard et laissez-le fondre, puis mettre la dinde au four avec du  saindoux

lorsque la dinde est colorée tourner là, le temps de cuisson dépend du poids et de la taille de la dinde...

Une heure avant que la dinde soit prête (environ) ajouter autour de la dinde des pommes de terre pelées et tranchées, rectifiez l’assaisonnement et laisser  cuire la dinde.

Sauce à la menthe

2 cuillères à soupe de « basterdsuiker.»
1 demi-tasse de menthe fraîche hachée
1 tasse de vinaigre doux (j'utilise balsamique)

Céline Dion - Oh Holy Night

Christmas Gospel Show 2005

Two Ways to Travel (Carol's Song)

Les traditions de Noël dans les îles Caïmans sont aussi variées que l'origine ethnique des personnes qui y vivent. De la plage à la visite des résidences privées somptueusement décorées de lumière, et aux nombreux concerts, les îles Caïmans font une célébration internationale de Noël, il y a toujours une activité à faire quel que soit l'âge des personnes.

Par ailleurs on peut goûter aux gâteaux de Noël, au bœuf et à la boisson fait à base d'oseille (sorrel drink.)

La plus ancienne tradition de Noël est celle de la cour « blanche » vu qu'il n'y a pas de neige sous les tropiques les habitants ont adopté une tradition qui consiste à base de sable blanc à recréer, cette blancheur nivéale des paysages enneigés d'Europe ou d'Amérique du Nord. Ils se font un Noël blanc, ce qui fait par ailleurs l'objet d'un concours, du plus beau sable sur l'île.

Les maisons sont décorées d'une fleur de Noël que l'on peut trouver sur l'île. La petite fleur rouge fleurit seulement en décembre ( sans doute s'agit-il du poinsettia ) elle est utilisée pour ajouter de la couleur et est placée dans les quatre coins de la maison.

Noël est la période de l'année ou les Îliens achètent de la viande de bœuf, bien trop chère pour leur bourse le reste de l’année.

Pour le dîner, comme ailleurs on retrouve cette abondance de nourriture et de boissons : ceux à base d'oseille (roselle), des gâteaux de Noël, l'igname, le manioc, la pomme de terre, ainsi que les grandes miches de pain confectionnées par les Caïmanaises.

Une tradition assez particulière consiste pour les parents à construire une petite hutte de « chaume », peut-être une ( ajoupa) dans la cour, permettant aux enfants de cuisiner. C'est avec enthousiasme qu'ils appréhendent leur propre cabane pour les festivités.

La veille de Noël, les musiciens à pied parcourent l'île et chantent les chants traditionnels locaux.

Les îles Caïmans sont une destination pour de nombreux Canadiens entre autres pour Noël, où il est dit que c'est sur ces îles qu'on trouve le sable le plus blanc et les plus belles plages de toute la Caraïbe.

Evariste Zephyrin

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« Découvertes », en 1503 par Christophe Colomb Il les nomme « Las Tortugas », compte tenu du grand nombre de tortues qu’il avait aperçu sur ses îles. 

Vers  1585, Sir Francis Drake change le nom par un terme Karib (caraïbes) Caymanas,  signifiant crocodile.

 La grande question, s'il a changé de nom c’est qu’il avait vu des crocodiles sur l’île.

Je n’ai pas d’information sur ce sujet, toutefois ce n’est pas une impossibilité, au vu de sa proximité avec Cuba, qui recèlent encore des crocodiles.