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Noël à
la Trinité-et-Tobago
Noël est un temps de sociabilité, les gens se
visitent, les adultes comme les enfants procèdent à ce « rite » du
boire et du manger.
Comme pour la Jamaïque les stations de radio et
télévisions se mettent au diapason et diffusent des chants de Noël
trinidadiens, de même que des chansons traditionnelles ou contemporaines ainsi
que des chants de Noël qui viennent des USA.
La musique ou le chant trinidadien est
dénommé : Parang
c’est une musique dont on ne sait vraiment l’origine, quoi qu’il en soit, le
Parang agrège des influences des musiques vénézuéliennes, colombiennes et
cubaines.
Avec l’arrivée des instruments électroniques
Il se
diversifie et s’approprie d’autres influences, toutefois cette musique conserve
ses propres caractéristiques.
L’autre
aspect de cette période, ceci est sans doute commun à l’ensemble des îles ayant
été sous domination anglaise, et donc on retrouve quelques fois les mêmes
faire : les personnes réparent et repeignent leur maison, changent leurs
rideaux, achètent des appareils électroménagers et des meubles. Donc, c’est un
moment où l’on dépense beaucoup d’argent ce qui permet aux commerçants de
réaliser leurs meilleures ventes en cette période festive et religieuse
Donc, après la restauration des maisons, elles sont
décorées à l’humeur de Noël et le jour venu, la plupart des familles le passe à
la maison dans un esprit de convivialité entre parents et amis.
De mi-décembre jusqu’au Jour de l’An, l’alimentation
diffère de l’habitude : « Le traditionnel repas de Noël
Trinibagonian incluant les pommes et les raisins, l'oseille, Punch-de-crème
(une version de l'oeuf de poule), jambon, dinde, pain maison, bière de
gingembre, pastelles (une version de tamales) et vin local.
Trinidadien Fruitcake de Noël, le gâteau traditionnel est consommé dans la
plupart des foyers. Les fruits comme les raisins secs entrant dans la
préparation du gâteau, sont généralement trempés dans le vin de cerise, le
sherry et le rhum pendant plusieurs mois avant Noël. » On retrouve ce
même cake, sans doute avec quelques variantes, mais cela reste un « black
cake »
Le Jour de l’An et Noël, sont les deux fêtes les
plus importantes inscrites au calendrier, des ces populations, juste après
vient le carnaval.
Noël et le Jour de l’An ont les mêmes
caractéristiques sociales, ils sont passés en famille avec les ami(e)s à manger
et à boire, mais il y a une différence, de nombreux concerts ont
lieu ce jour là sur les deux îles.
A la Trinité, le Jour de l’An « des milliers de
personnes se rassemblent dans le Queen's Savannah Park, se situant dans
la capitale de la Trinité, Port of Spain, pour un incroyable feu
d'artifice. »
La nouvelle année débute en lumière, avec sans doute
les mêmes promesses, les mêmes résolutions prises ce jour. L’espérance demeure.
Evariste
Zephyrin
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Préparation
des Tamales
Lait
de poule
Ingrédients :
4 tasses de lait
5 clous de girofle entiers
1 cuillère à café de cannelle
moulue
12 jaunes d’œufs
1 / 2 tasse de sucre (sucrer
à son goût)
1 / 2 tasse de rhum
4 tasses crème
2 Cuillères à café d'extrait
de vanille
Un
peu
de muscade moulue
Préparation :
1. Mélanger le lait, les clous de girofle, 1 / 2 cuillères à café de
vanille et
de cannelle dans une casserole, faire cuire à feu doux 5 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger
les jaunes d'œufs et le sucre, fouetter jusqu'à
ce que l’appareil blanchisse puis
verser ce mélange au lait chaud en fouettant
ou remuant constamment à feu moyen
pendant 3 minutes ou jusqu'à ce le
mélange s’épaississe, il ne faut pas que la crème entre en ébullition,
ensuite
enlever du feu, retirer les clous de girofle, puis laisser
refroidir
environ 1 heure
3.
Incorporer le rhum, la crème, 2 c. à thé de vanille et noix de muscade.
Réfrigérer avant de servir pendant la nuit.
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