Calalou

 

Ingrédient

- 500 g de gombos

- 4 paquets d’herbages (pouvant être remplacés par des épinards)

- 250 g de lard

- 2 ou 3 queues de cochon

- 1 oignon

- 1 bouquet garni

- 3 citrons verts

- 1 gousse d’ail

- sel »

- poivre

- bois d’inde

- clou de girofle

 

1) Nettoyez, équeutez vos gombos, « dénervurez » les herbages et les hacher grossièrement.

2 Faites bouillir les légumes dans 1.5 l d’eau avec les épices pendant 40 mn.

3) Incorporez les morceaux de lard et les queues de cochon, préalablement dessalées.Pressez les 3 citrons et laissez mijoter pendant 20 mn.